今天本想包抄手吃的,但是在菜市场发现了猪大肠,再一次勾起了我对溜肥肠的深深眷恋,于是买了一节,无论如何今天要试试这道美味。所以全程拍照发帖给大家参考和指教。
做法:
1.开扒。猪大肠6元一斤,买了8元的。里面是啥我就不说了,反正慎得慌。所以我反复洗了一遍又一遍。加料酒,盐,醋搓揉很多次,把里面一些肥的油渣给扯掉,扔了...让猪大肠浸泡在醋和料酒中一会儿。
2.泡椒。我醉爱这个了,楼下买的,1元一把,老板娘说要不是我她都卖不出去了。海南人咋没发现这等好东西啊?
3.泡椒切断、姜丝,蒜片。花椒粒另算。
4.先把猪大肠清洗干净后放在锅里煮好。
5.架锅,开炒。热锅、倒油、冒烟,加蒜片姜丝花椒粒。煸炒出味再加入非常煸炒。煸炒吱吱响一切都差不多了的时候倒入那碗入味又提色的泡椒。
6.泡椒也炒得有味道后加入豆瓣酱少许,料酒和生抽一点点。翻炒均匀后再加入切断的大葱继续翻炒。差不多有模有样了。
7.加适量盐,加点醋,加点糖。加鸡精,淋点麻油。翻炒出锅!
8.趁热吃,来张特写。
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